冀中能(neng)源峰峰集團(tuan)全力(li)做好節日餐飲服務保障工作

爐(lu)火(huo)蒸(zheng)騰(teng)暖(nuan)意融，美食佳(jia)肴年味(wei)濃。為讓節(jie)日期間堅守崗位的干(gan)部職(zhi)工吃上(shang)美食、吃出年味(wei)，冀中能源峰(feng)峰(feng)集團全(quan)力(li)做好職(zhi)工餐飲服(fu)務保(bao)障工作，用心烹飪“峰(feng)”味(wei)美食，讓干(gan)部職(zhi)工暖(nuan)心暖(nuan)胃(wei)過好年。

該(gai)集團機關食(shi)堂早(zao)(zao)安排、早(zao)(zao)動手，精心(xin)(xin)準(zhun)備(bei)，制定了(le)節(jie)日專項菜(cai)譜(pu)，增加了(le)紅(hong)燜羊肉、清(qing)蒸平魚、牛(niu)肉燉土豆、紅(hong)燒(shao)雞塊、清(qing)炒蝦(xia)仁、紅(hong)燒(shao)丸子、手工(gong)(gong)水(shui)餃、花糕(gao)、豆包、棗花等十余種主副(fu)食(shi)菜(cai)品。堅持“實惠職工(gong)(gong)、方便(bian)職工(gong)(gong)”的原則，加工(gong)(gong)了(le)肉丸子、酥肉、炸(zha)鯉魚、炸(zha)豆腐等半成品，新增了(le)牛(niu)奶、酸奶、米、面、食(shi)用油以及各類(lei)飲料等，讓干部職工(gong)(gong)在單(dan)位就能購置到滿意放心(xin)(xin)的年(nian)貨。

九(jiu)龍礦為保障節日餐(can)品供(gong)應，提前購買了(le)豬肉(rou)、雞肉(rou)、帶魚、鯉魚、雞蛋以(yi)及各(ge)類(lei)蔬菜水(shui)果等(deng)(deng)。提前加工(gong)了(le)丸子(zi)(zi)、雞塊等(deng)(deng)各(ge)類(lei)半成品，并(bing)根據職工(gong)建議制定(ding)了(le)春節“暖心”食(shi)譜，主食(shi)有(you)花(hua)卷、豆包、花(hua)糕(gao)等(deng)(deng)十余種(zhong)面食(shi)，還備有(you)香菇肉(rou)、韭菜肉(rou)、大蔥肉(rou)、芹菜肉(rou)、蒜黃肉(rou)、白菜肉(rou)和素三鮮等(deng)(deng)多種(zhong)餡料(liao)的(de)手工(gong)餃子(zi)(zi)，搭配(pei)丸子(zi)(zi)、酥肉(rou)、紅燒肉(rou)、腐(fu)乳(ru)肉(rou)、羊(yang)排、牛肉(rou)、排骨等(deng)(deng)美食(shi)。

羊東(dong)礦為在崗(gang)職(zhi)工準(zhun)備了豐富(fu)的(de)春節大餐(can)，主食準(zhun)備了水(shui)餃、米飯(fan)、拽面、花卷、棗饃(mo)等，副食準(zhun)備了紅燒魚、燉(dun)雞塊、酥肉、紅燒肉、炸丸子、魚香肉絲、麻婆豆(dou)腐、醋溜豆(dou)芽、蘑菇炒(chao)肉等各式(shi)佳肴，湯品包(bao)含大米粥(zhou)、小米粥(zhou)、雞蛋湯、白菜湯等，營養均衡、菜式(shi)新(xin)穎、口味多樣，讓(rang)職(zhi)工每餐(can)都有(you)新(xin)體驗。

辛(xin)安(an)礦(kuang)精心制作春節(jie)特色美食(shi)，從寓意吉祥的(de)紅(hong)燒魚塊，到象征團(tuan)圓(yuan)的(de)肉丸(wan)子，再到傳統風味的(de)紅(hong)燒肉、紅(hong)燒排骨、紅(hong)燒豬(zhu)蹄等，每(mei)一(yi)道(dao)菜都飽含著濃(nong)濃(nong)的(de)節(jie)日祝(zhu)福。同(tong)時，考(kao)慮(lv)到不同(tong)職工(gong)的(de)口味差異，職工(gong)餐廳還準(zhun)備了餃(jiao)子、羊湯等，特為少(shao)數(shu)民族職工(gong)準(zhun)備了土豆雞塊、素炒油菜、西紅(hong)柿(shi)炒雞蛋等，力求滿足每(mei)一(yi)位就餐人(ren)員的(de)需求。

大社礦精(jing)心制定了(le)(le)科(ke)學搭配(pei)、營養(yang)均衡、美味可口的春節菜單，保證(zheng)春節期間食(shi)(shi)品(pin)不重(zhong)(zhong)樣(yang)。職(zhi)(zhi)工食(shi)(shi)堂提前準備了(le)(le)各種餡料的餃子，保證(zheng)職(zhi)(zhi)工吃得舒心、吃得滿意。同時，注重(zhong)(zhong)飯菜衛生(sheng)和質(zhi)量，成立了(le)(le)安(an)全衛生(sheng)檢查(cha)組，對食(shi)(shi)堂操作間、烹(peng)飪間等進行檢查(cha)，并做(zuo)好(hao)餐品(pin)留樣(yang)管理，保證(zheng)職(zhi)(zhi)工飲食(shi)(shi)安(an)全。

牛兒莊采(cai)礦(kuang)公司根據每日用餐人員合理安排好(hao)采(cai)購品類和(he)數(shu)量，嚴選新鮮、優質(zhi)的肉類、蔬菜(cai)(cai)，提前儲存米、面(mian)、油、雞(ji)蛋等食材(cai)。精心(xin)烹(peng)飪春節美食，提前炸好(hao)了(le)雞(ji)塊、酥肉、丸(wan)子(zi)、帶(dai)(dai)魚等，準備了(le)韭(jiu)菜(cai)(cai)肉、大蔥肉和(he)韭(jiu)菜(cai)(cai)雞(ji)蛋等餃子(zi)。每天推出特色(se)菜(cai)(cai)單，新增紅燒(shao)帶(dai)(dai)魚、腐乳肉、燒(shao)腐竹、大蔥燒(shao)木耳等菜(cai)(cai)品，讓職工吃好(hao)、喝(he)好(hao)。

赤(chi)峪(yu)煤礦提前動手、及早安排，制定(ding)節日菜(cai)譜、增添花(hua)樣、采購食品(pin)。職工食堂在營養(yang)配(pei)餐方面下功(gong)夫，抓好飯菜(cai)質量，對主副食品(pin)做(zuo)好搭配(pei)，特別推出了(le)籠上菜(cai)、紅(hong)燒肉(rou)、排骨、燉雞塊、丸子湯等特色(se)家常菜(cai)，在除夕當天還為在崗職工準(zhun)備了(le)手工水餃。

山西(xi)大(da)遠煤(mei)業公司提前籌備食材，優化豐富“年夜(ye)飯”“團圓(yuan)飯”菜譜，制作多種美味(wei)，并(bing)為職(zhi)工(gong)發放免(mian)費(fei)就餐券，讓干部職(zhi)工(gong)身在礦(kuang)山也能(neng)品嘗到(dao)家鄉的味(wei)道(dao)。

太行公司(si)為在崗(gang)職工(gong)提供(gong)24小時免費(fei)“營養(yang)餐”，餐譜里包括(kuo)餃子、包子、饅頭(tou)、大(da)鍋菜、炒(chao)菜、雞蛋(dan)湯、煮雞蛋(dan)等，讓職工(gong)既能吃飽，又能吃好。

馬頭(tou)洗(xi)選廠提(ti)前加班加點自制(zhi)紅燒肉(rou)、干炸帶魚、肉(rou)丸、酥肉(rou)、雞(ji)腿、花卷、雜糧饅頭(tou)及餃子餡等節日必備品。從除夕(xi)到(dao)正(zheng)月初六，分熱菜(cai)、涼菜(cai)、主食三(san)個種類(lei)，含(han)有葷菜(cai)、素菜(cai)、湯(tang)類(lei)及各種蒸碗(wan)，滿(man)足(zu)職工不同口味的需求(qiu)。

邯鄲洗選廠進(jin)一(yi)步加大食材采購力度，儲備豐富(fu)的肉類、蔬菜、糧油等。精心制定(ding)了春節年夜飯(fan)菜單，在菜品搭(da)配上做到科(ke)學(xue)營(ying)養、常變常新(xin)，努力做到色(se)、香、味俱(ju)全(quan)。

峰煤焦化公司提早著手準備(bei)，加大采購(gou)量，制定(ding)節(jie)日菜譜。精(jing)心制作了酥(su)肉(rou)、丸(wan)子、帶魚、大骨頭、雞塊、鹵貨等春節(jie)傳(chuan)統菜肴和10余種糕點面食(shi)，品種豐富，搭配合理(li)。同時，準備(bei)了韭(jiu)菜肉(rou)、大蔥肉(rou)、韭(jiu)菜雞蛋(dan)等餡料(liao)的餃子，確保堅(jian)守崗位(wei)的干部職(zhi)工暖心過節(jie)。

天擇(ze)公(gong)司精(jing)心(xin)(xin)制定(ding)春(chun)節食(shi)譜(pu)，增加了(le)菜(cai)品(pin)和花樣(yang)，選(xuan)擇(ze)定(ding)點正規渠道(dao)進(jin)行采購(gou)，組織人員對豬肉、帶魚、餃(jiao)子(zi)餡等(deng)食(shi)材(cai)進(jin)行了(le)提前(qian)加工，精(jing)心(xin)(xin)制作每(mei)一道(dao)菜(cai)品(pin)，嚴把每(mei)一道(dao)工序，為堅守崗位的(de)職(zhi)工備好、備足排骨(gu)、帶魚、熏(xun)肉、餃(jiao)子(zi)、包子(zi)、饅頭、雞蛋湯(tang)。

實業開發中心(xin)嚴把(ba)原(yuan)(yuan)料采購(gou)關(guan)，堅持(chi)“貨比三家”的(de)(de)原(yuan)(yuan)則，精(jing)心(xin)選購(gou)新鮮、健康、安全(quan)的(de)(de)蔬菜(cai)、糧油和肉蛋(dan)等。同時，對采購(gou)物品進行認(ren)真、細致的(de)(de)加工(gong)(gong)處理，分門(men)別(bie)類儲存(cun)，做(zuo)好通(tong)風(feng)工(gong)(gong)作，避免原(yuan)(yuan)料受(shou)潮、發霉、變質。

（冀中(zhong)能源(yuan)峰峰集團新(xin)聞中(zhong)心(xin)   高曉晶）